하얼빈은 중국 동북부 지역에 위치한 도시로, 러시아 문화의 영향을 받은 독특한 음식 문화를 가지고 있습니다. 특히 겨울철에는 하얼빈 특유의 따뜻하고 진한 맛을 즐길 수 있는 음식들이 많습니다. 추운 날씨 속에서 뜨끈한 마라탕, 바삭한 꿔바로우, 담백한 러시아 빵과 달콤한 황과수, 그리고 하얼빈 맥주 한 잔까지 즐긴다면 더욱 완벽한 여행이 될 것입니다.
1. 꿔바로우 (锅包肉) & 마라탕 (麻辣烫)
하얼빈에서 가장 유명한 음식 중 하나는 꿔바로우(锅包肉)입니다. 한국의 탕수육과 비슷하지만, 하얼빈식 꿔바로우는 찹쌀가루를 입혀 더욱 바삭한 식감을 자랑하며, 달콤하고 새콤한 소스로 마무리됩니다. 돼지고기를 넓적하게 썰어 찹쌀가루를 입혀 튀겨서 설탕과 식초, 간장으로 만든 달콤 새콤한 소스를 뿌려서 제공합니다. 쫀득한 식감과 바삭함이 조화를 이루는 맛이기 때문에 한국인들이 매우 좋아할 메뉴입니다. 단 호불호가 있는 고수(샹차이)가 위에 올려져 있는 경우가 있으니, 고수를 먹지 못하시는 분들은 주문 전에 '부야오 샹차이'를 꼭 외쳐주시기 바랍니다. 꿔바로우로 유명한 곳은 하얼빈 현지인들이 많이 찾는 맛집인 동북식당 (东北饺子馆)과 하얼빈 전통 요리를 맛볼 수 있는 곳인 마더즈 레스토랑 (老妈妈菜馆) 이 있습니다. 하얼빈의 추운 날씨 속에서 따뜻한 국물이 생각날 때 마라탕(麻辣烫)을 추천합니다. 중국 전역에서 인기 있는 음식이지만, 하얼빈에서는 특히 시원하고 진한 육수가 특징입니다. 우리나라에서도 이미 많이 알려진대로 다양한 채소, 고기, 두부 등을 골라 매운 국물에 익혀 먹는 요리입니다. 사천식보다 덜 맵고, 감칠맛이 강조된 육수가 특징이며, 개인 취향에 맞게 소스를 선택하여 먹을 수 있습니다. 관광객과 현지인 모두 강력 추천하는 곳은 하얼빈 마라탕 전문점 (哈尔滨麻辣烫)입니다. 그러나 매운맛이 너무 부담스럽다 하는 관광객들에게는 스푼 마라탕 (小勺子麻辣烫)을 추천합니다.
2. 홍샤오러우 (红烧肉) & 철판 양고기 (铁锅炖羊肉)
홍샤오러우는 돼지고기를 간장과 설탕으로 졸여 만든 요리로, 부드러운 식감과 짭조름한 맛이 특징입니다. 하얼빈의 홍샤오러우는 비교적 기름기가 적고 단맛이 강하지 않아 한국인 입맛에도 잘 맞습니다. 돼지고기를 간장, 설탕, 향신료와 함께 푹 조려서 비계와 살코기의 비율이 적절해 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 중국의 밥도둑이라 할 정도로 따뜻한 쌀밥과 함께 먹으면 순식간에 한 공기를 뚝딱 해치울 수 있습니다. 성소피아 근처 로컬 식당을 방문한다면 전통적인 홍샤오러우를 맛볼 수 있습니다. 이외에도 다양한 중국식 요리를 제공하는 라오창춘 레스토랑 (老长春饭店)에서도 맛볼 수 있습니다. 하얼빈 사람들은 겨울철 철판 양고기(铁锅炖羊肉)를 자주 먹습니다. 하얼빈식 양고기 전골이라고도 볼 수 있는데, 커다란 철판에 양고기와 감자, 배추 등을 넣고 푹 끓인 이 요리는 깊은 감칠맛이 특징입니다. 부드러운 양고기와 진한 육수의 조화가 매력적이며, 대형 냄비에 조리되어 여러 명이 함께 먹기 좋습니다. 그리고 특제 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있다고 알려져 있습니다. 대표적인 음식점으로는 하얼빈 북방식당 (哈尔滨北方菜馆)과 용천 양고기 전문점 (永春羊肉馆)이 있습니다.
3. 러시아 빵 (大列巴) & 황과수 (糖葫芦) & 하얼빈 맥주 (哈尔滨啤酒)
하얼빈은 과거 러시아 문화의 영향을 많이 받은 도시로, 지금도 러시아식 빵과 디저트를 쉽게 접할 수 있습니다. 다례바(大列巴)는 러시아 전통 방식으로 만든 빵으로, 크기가 크고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 겉은 단단하고 속은 쫄깃하며 담백한 맛이 특징입니다. 빵만 먹기 보다는 버터나 잼을 발라 먹으면 더욱 맛있습니다. 하얼빈 사람들이 아침식사로 즐겨 먹는 음식이기도 합니다. 하얼빈 러시아 거리 (中央大街 러시아 베이커리)를 방문해도 맛볼 수 있고, 100년 전통을 자랑하는 마카로프 빵집 (马克罗夫面包房)에서도 찾아볼 수 있습니다. 우리나라에서 대중적인 인기를 끌었던 탕후루의 원조가 바로 추운 날 하얼빈 길거리에서 쉽게 볼 수 있는 황과수(糖葫芦)입니다. 황과수는 설탕 시럽을 입힌 과일 꼬치로, 바삭하면서도 달콤한 맛이 특징입니다. 산사 열매(산자)를 설탕 시럽에 묻혀 굳힌 간식으로 바삭하면서도 새콤달콤한 맛이 특징이라 겨울철 길거리에서 흔히 판매하는 디저튼입니다. 곳곳에서 흔히 볼 수 있기 때문에 하얼빈 시내인 중앙대가 (中央大街) 거리 노점에서도 볼 수 있으며, 하얼빈 야시장에서도 먹을 수 있습니다. 하얼빈 여행에서 빠질 수 없는 것이 바로 하얼빈 맥주입니다. 1900년대 초 러시아인이 설립한 양조장에서 시작된 하얼빈 맥주는 중국에서 가장 오래된 맥주 브랜드로, 시원하고 청량한 맛이 특징입니다. 하얼빈 맥주의 특징은 가벼운 목넘김과 시원한 맛입니다. 특히 러시아 맥주 스타일을 따르며, 하얼빈식 안주와 함께 먹으면 궁합이 좋다고 알려져 있습니다. 이런 하얼빈 맥주를 마실 수 있는 곳은 물론 하얼빈의 로컬 바와 펍을 방문하면 되며, 하얼빈 맥주 박물관 (哈尔滨啤酒博物馆)을 방문해서 시음해 볼 수도 있습니다.